Kanel og æble går aldrig rigtig galt vel? Kombinationen rimeligt gennemtestet, men jeg synes nu alligevel at den her kage er lidt anderledes. Typisk har æblekage en neutral bund og så til gengæld rigeligt med ælber og kanel på toppen.

Her har jeg lavet en rigtig fugtig kanelkage som bund og så puttet æbler både i dejen og på toppen. Jeg synes nogle gange selve substansen af neutrale kager som eksempelvis æblekage og drømmekage godt kan blive lidt kedelig, og jeg synes derfor, det er et rart twist med den krydrede kanelbund. Derudover giver de mange æbler både en god fugt og en dejlig friskhed til kagen. Og så er der selvfølgelig crumblen på toppen. Jeg har generelt en svaghed for crumble, og her har jeg tilføjet lidt havregryn og ristede hasselnødder, der giver lidt tekstur og crunch til den ellers svampede kage og så selvfølgelig en god ristet smag.

Jeg bagte den her kage i to omgange inden for en uge - til to forskellige arrangementer - og begge gange faldt den i virkelig god jord. Med en kugle vaniljeis til, er kagen en fin dessert, og i sig selv gør den det godt til en god uformel men lækker "hånd-kage" på en serviet til arbejdskollegerne eller klassekammeraterne.

Kagen holder sig fugtig super længe. Så længe, at jeg ikke har nået enden endnu.

Fugtig æblekage med kanelbund og havrecrumble (12-16 personer)

Crumble

125 g mel
75 g hasselnødder
100 g havregryn
125 g sukker
Et godt nip fint salt
125 g smør, koldt

Bag hasselnødderne i ovnen ved 200 grader varmluft i 6-8 min, til skallen krakelerer. Lad dem køle lidt af, rul dem mellem hænderne for at fjerne skallen, og hak dem derefter. Bland nødder og alle de tørre ingredienser i en skål. Skær smørret i mindre tern, og brug hænderne til at smuldre det sammen med de tørre ingredienser, til det har tekstur som savsmuld.

Dej

150 g smør
400 g sukker
450 g hvedemel
2 toppede spsk kanel
6 dl kærnemælk
2,5 tsk natron
1 æble (til dejen), skrællet og skåret i mindre stykker
2 æbler (til topping), skrællet og skåret i tynde skiver

Smelt smørret og pisk det med sukkeret. Rør kærnemælken i, og tilsæt derefter de tørre ingredienser. Rør æblestykkerne i dejen, og hæld dejen i en ca. 25x35 cm bradepande beklædt med bagepapir. Fordel æbleskiverne i et tyndt lag oven på dejen, og drys derefter crumblen ovenpå.

Bag kagen ved 180 grader traditionel ovn i ca. 35-40 min, indtil kagen er gennembagt (test gerne ved at stikke en strikkepind i midten, og se, om der er dej på den. Så snart den kommer dejfri op, er kagen klar :) )

God bagelyst!

/Luise