Jeg plejer at sige, at hvis jeg skulle leve af én ting, skulle det være friskbagt brød – og jeg tror, at det passer. I min verden findes der ikke så meget, der kan konkurrere med duften af friskbagt brød og fornemmelsen af at bide i en dampende varm, fugtig skive brød smurt med et godt lag smeltende smør.

Jeg har haft en boblende surdej stående på mit køkkenbord i lang tid efterhånden. I starten syntes jeg, at det var lidt svært - og måske også lidt uoverskueligt - at starte min surdej op (og det gik da også galt et par gange), men nu er jeg efterhånden godt inde i det, og har flere vellykkede surdeje bag mig.

Da jeg startede min surdej, var jeg fuldstændig nybegynder og havde derfor ingen idé om, hvordan surdejen skulle se ud og lugte, eller om hvordan jeg bedst holdt den i live. Da jeg tror, at der findes flere brødglade sjæle derude, der (lige som jeg gjorde) savner lidt vejledning, har jeg besluttet at lave lille surdejs-guide med mine erfaringer, tips, billeder og beskrivelser.

Her kan du se, hvordan min surdej har udviklet sig, og jeg håber, at det kan hjælpe dig, hvis du også har lyst til at starte en surdej. Jeg har taget det skridt for skridt; én dag ad gangen, så vi kan følges ad hele vejen. 

Hvis du vil læse de fulde indlæg med gode tips og nærmere beskrivelse for de enkelte dage, kan du se dem her: ​

Dag 1​ (inkl. opskrift)
Dag 2
Dag 3
Dag 4 (Ligger ikke i galleriet nedenfor)
Dag 5
Dag 6 (Ligger ikke i galleriet nedenfor)
Dag 7
Dag 8
Dag 9

​Derudover kan du finde min guide til at genopfriske surdejen her: 

At genopfriske surdejen​

Hvis du har nogen spørgsmål, er du meget velkommen til at smide en kommentar med et spørgsmål, og så vil jeg prøve at  svare på bedste vis. ​

Jeg håber, at guiden kan hjælpe dig i gang med en god surdej. God fornøjelse.

/Luise

Surdejen i gang. Jeg har blandet starteren sammen og hældt den over i mit fine nye ”surdejs-glas”. Jeg tænkte, at det var passende med et lidt pænere glas end min sædvanlige plasticbeholder. Jeg regner jo med, at det her er starten på et længerevarende surdejs-forhold (:

Se opskrift og resten af indlægget her: Dag 1​​

​

Anden dag med surdej. Det vigtigste i dag er at starte en god rytme.  Det er nemlig vigtigt at røre grundigt i surdejen hver dag, så den ikke rådner i bunden.

Se resten af indlægget her: Dag 2​

​

Sikke en dejlig overraskelse at stå op til en kraftigt boblende surdej i dag. Så var det jo nok ikke ren indbildning, da jeg mente, at den boblede i går. Den lugter stadig mildt og dejligt af mel - måske lidt syrligere end før. 

Læs resten af indlægget her: Dag 3​

Som min mor siger, er det at passe en surdej næsten som at have en Tamagotchi. Man skal passe og pleje den - og personligt bliver jeg en smule afhængig af det. 

Læs resten af indlægget her: Dag 5​

Det var en dejlig overraskelse, der ventede mig på mit køkkenbord i morges. Min surdej er på toppen igen! Den mørke farve er forsvundet, og er blevet erstattet af en lysere mere mælket farve. Ligeledes er den grimme lugt forduftet og surdejen lugter nu bare dejligt syrligt. 

Læs resten af indlægget her: Dag 7​

Nu tror jeg, at vi snart er ved at være der. Lige som i går er der også godt gang i surdejen i dag, og den dufter stadig dejligt. Nu begynder jeg så småt at drømme om friskbagt surdejsbrød - der er ikke lang tid endnu. Så er spørgsmålet bare, om det skal være gulerodsboller à la Emmerys, speltboller med græskarkerner, groft ølandshvedebrød eller noget helt andet. 

Læs resten af indlægget her: Dag 8

​

Nu er der gået 9 dage, og jeg har hermed besluttet mig for, at min surdej er klar. Hurra! 

Læs resten af indlægget her: Dag 9​