Nu skruede jeg ganske vist helt op for snask og sukker i sidste opskrift, men jeg må indrømme, at jeg her oven på jul og nytår nu godt kunne trænge til lidt let, sprød og sund mad. Det er mit indtryk, at jeg ikke er den eneste :)

Jeg lavede den her salat til et arrangement med min gamle klasse, og den forsvandt ganske hurtigt. Det er en lækker, frisk salat, da både grønkål og granatæblekernerne er sprøde, mens æblet og dressingen giver lidt syre, og løget tilføjer en skarpere kant.

Grønkålssalat med æble og granatæble (ca. 12 personer)

350 g grønkål
2-3 æbler
Kerner fra 1 lille granatæble
1 lille rødløg

Dressing:

2 tsk dijon sennep
4-5 spsk æbleeddike
1 toppet tsk fint salt
¼-½ dl olivenolie
1-2 tsk sirup

Dressing: Rør sennep og eddike ensartet. Rør derefter de resterende ingredienser i dressingen, og smag den til. Salat: Fjern de grove stilke fra kålen, skyl kålen, og snit den fint. Skær løget i helt tynde ringe, skræl æblerne, og skær dem i mindre stykker. Bland kål, æble, løg og granatæblekerner, og vend det hele med dressingen.

Velbekomme!

/Luise