Nu har jeg efterhånden tilbragt halvandet år I USA, og det har ført mange gode ting med sig - blandt andet stribevis af dejligt bløde cookies og en åbenbaring for det cremede, crunchy og salte mirakel peanut butter.

Jeg fik for 2-3 år siden et par fantastiskt lækre peanut butter cookies hos Crumble & Flake, et lille bageri i Seattle, og lige siden har jeg drømt om at bage nogle lignende. I mine øjne, er der altså noget helt skønt over kombinationen af en sød og blød cookie, et salt strejf og en sjat lækkert knasende nødder hist og her.

Min lille forkærlighed for kombinationen af salt og sødt er nok også skyld i min nye afhængighed af peanut butter. Hvis du ikke har givet peanut butter en chance, kan jeg kun råde dig til at kaste dig ud i det. Og hvis du vil være rigtig amerikansk, kan du oven i købet smide en klat syltetøj (eller ”jelly”) ovenpå. Jeg indrømmer, at jeg var skeptisk overfor kombinationen til at starte med, men må nu sige, at den er overraskende god.

Vi er så glade for bløde chocolate chip cookies her i Danmark, men i USA er de lidt mere eksperimenterende. Chokoladeversionen holder selvfølgelig altid, men jeg er også blevet ret så glad for deres oatmeal raisin cookies, snickerdoodles (basalt set en lys cookie med masser af kanel ovenpå) og ikke mindst peanur butter cookies som dem her. Nogle gange er det jo sjovt med lidt forandring :)

Seje, bløde peanut butter cookies (25 stk)

150 g mel
3/4 tsk natron
1/2 tsk bagepulver
2 tsk vaniljesukker
1/4 toppet tsk fint salt
125 g smør, blødt
275 g peanut butter, stuetemperatur (jeg brugte crunchy - smooth er lige så godt)
150 g sukker
100 g brun farin
1 æg
1 spsk mælk
evt. 50 g peanuts, hakket
Havsalt

Bland mel, natron, bagepulver, vaniljesukker og salt i en skål. I en anden skål, pisk smør og peanut butter luftigt, og tilsæt så sukker og pisk det godt sammen. Pisk herefter æg og mælk i. Rør melblandingen i, og tilsæt til sidst eventuelt peanuts. Lad dejen stå på køl i 1 time, og form den derefter til 25 kugler af samme størrelse. Placer dejkuglerne med rigeligt plads i mellem på to bageplader beklædt med bagepapir. Drys lidt havsalt ovenpå hver dejkugle, tryk det let fast, og bag cookiesne i ca. 8 min (til kanterne er let gyldne) ved 180 grader varmluft. Pas endelig på ikke at overbage dem - ellers bliver de tørre :)

God bagelyst!

/Luise