Så er jeg et lille smut tilbage i Danmark og tænker, at det er en perfekt lejlighed til at give et lille livstegn her på bloggen.

Jeg var forleden til middag med nogle gamle folkeskoleveninder, og tilbød glædeligt at stå for desserten - det er jo altid rart med en anledning at bage til! Jeg elsker rabarber, så selvom det ikke er højsæson for rabarber, kunne jeg ikke modstå fristelsen, da jeg så rabarber nede hos grønthandleren.

Tærten her er stærkt inspireret af en tærte, en af mine veninder i USA bagte for noget tid siden. Jeg er som sagt vild med rabarber og var helt skudt i tærten, så jeg fik naturligvis opskriften efterfølgende. Jeg har ændret den en smule ved at skrue lidt ned for sukkermængden i fyldet og til gengæld lave lidt mere og grovere crumble. Den ekstra crumble giver lidt knas og sødme, der er et lækkert modspil til det cremede og let syrlige fyld. Creme fraichen bidrager til den syrlighed og giver derudover tærten dejlig fylde, som man ikke normalt har i en rabarbertærte.

Tærten faldt også i god jord hos mine folkeskoleveninder, hvilket jo er et godt tegn! Jeg serverede den uden noget, men jeg er sikker på, at en klat creme fraiche eller flødeskum også ville være lækkert til.

Rabarbertærte med havre-crumble (til ca. 8 personer)

Tærtebund

200g mel
1/2 tsk salt
1 tsk sukker
125 g smør, kold, terninger
1/2-3/4 dl koldt vand

Bland mel, salt og sukker i en skål. Tilsæt smøret, og brug enten en mørdejsælter **** eller fingrene til at smuldre dejen, til dets struktur minder om savsmuld. Tilsæt så vandet, og brug fingrene hurtigt at samle dejen til en nogenlunde ensartet klump.

Læg dejen i køleskabet i ca. 1 time, og forbered crumblen og fyldet, mens du venter.

Crumble

75g mel
50g havregryn
75g smør, blødt
75 gr brun farin

Bland alle ingredienserne til crumblen, og stil den til side.

Fyld

500g rabarber
250 g sukker
265 g creme fraiche
60 g mel

Rens rabarberen, og skær den i stykker på ca. 1cm tykkelse.
I en skål, bland sukker, creme fraiche og mel.
Smør en tærteform (diameter på ca. 23cm) med et tyndt lag smør. Når mørdejen er klar, rul den ud, til den passer i tæreformen. Læg dejen i formen, og fordel rabarberen ovenpå. Hæld så creme fraiche blandingen ud over rabarberen, og fordel til sidst crumblen på toppen.

Bag tærten i 15 min ved 230 grader varmluft, og derefter i ca. 30 min ved 175 grader varmluft.

God fornøjelse!
/Luise