Jeg må indrømme, at jeg hidtil har været noget unormal på ét punkt (i hvert fald). Jeg kan ikke lide banankage. Eller jeg kunne ikke lide banankage. Men man har et standpunkt, til man tager et nyt, ikke? Det var den her kage, dejligt fugtig, fyldt med masser af banan, mørk chokolade og hakkede valnødder, der i sidste weekend fik mig omvendt.

Situationen var den, at vi lå inde med en stor bunke bananer samtidig med, at min bror kom hjem på ferie, hvorfor der uden tvivl skulle en kage på bordet. Trods min skepsis over for banankage indvilligede jeg i at gøre kål på nogle af bananerne og altså give mig i kast med en banankage. Resultatet var skønt; tæt, fyldigt, fugtigt og intenst smagende.

Jeg er omvendt. For good.

Banankage til 16 personer ca. (stor portion)

325 g banan (ca. 4), gerne meget (over)modne
2 tsk citronsaft

Mos bananen, bland det med citronsaft, og stil det til side.

375 g mel
1½ tsk vaniljesukker
1½ tsk natron
¼ tsk salt

Blandes i en skål, og stilles til side.

400 g sukker
175 g smør, blødt
3 æg

Sukker og smør piskes lyst og luftigt i en stor skål. Æggene piskes i et ad gangen.

3,5 dl kærnemælk
75 g valnødder, grofthakket
100 g god mørk chokolade

Melblanding og kærnemælk tilsættes skiftevis lidt ad gangen til smørblandingen. Herefter røres bananblandingen, valnødder og chokolade i med en ske. Dejen er ret fast.

Dejen hældes i form(e) og bages ved 140°C. Mine to kager skulle bages i ca. 40 minutter, men føl dig frem, ved at prikke i midten af kagen med en strikkepind. Når der ikke længere kommer dej med på strikkepinden, er kagen færdig.

Jeg havde læst, at kagen ville blive ekstra fugtig, hvis man direkte efter bagningen smed den i fryseren i ca. 45 min. Jeg skal ikke sige, om det var det, der gjorde forskellen, men mine kager blev i hvert fald dejligt fugtige!

Pynt kagen med chokoladeganache, cream cheese frosting eller bare med revet chokolade, hakkede valnødder og flormelis som mig (:

Velbekomme!

/Luise