Når du på et tidspunkt bliver træt af julekager og konfekt, burde du kraftigt overveje, at kaste dig over de her cookies.

Du får her min absolut bedste opskrift på dejligt chewy chocolate chip cookies. I min verden er der ingen tvivl om, at cookien skal være sej og blød i midten og have et strejf af crunch i kanten. Her er olien et mirakelmiddel - tro det eller lad være. Du kan jo selv prøve det af!

Ca. 20 stk

275 g brun farin
2 tsk vaniljesukker
2 æg
250 g mel
1 tsk bagepulver med top
1 tsk salt
½ tsk natron
200 g mørk chokolade
1 dl + 2 spsk smagsneutral olie (solsikke-, majs- eller vindruekerneolie)

Pisk brun farin, vaniljesukker og æg, indtil blandingen er lys og luftig. Det tager nogle minutter. Tilsæt sigtet mel, bagepulver, natron og salt, og pisk det sammen. Bland derefter grofthakket chokolade og olie i, til blandingen er ensartet. Dejen er ret blød nu. Stil den i køleskabet i ca. 1 time.

Varm ovnen op til 175 °C. Tag dejen ud af køleskabet, og fordel den med to spiseskeer på bageplader beklædt med bagepapir. Du skal ikke mase dem flade, og du behøver heller ikke at forme dem fint - de skal nok selv sørge for at blive flot runde :) Læg dem med rigelig afstand, da de flyder meget ud under bagning.

Bag dem i ca. 10 min. De er færdige, når de er blevet lysebrune i kanten. Kagerne vil være er meget høje, lige når du tager dem ed af ovnen, men bare rolig; de skal nok falde sammen.

Lad dem blive på bagepladen i 5 minutters tid, ryk dem derefter over på en rist, og lad dem køle fuldstændigt af. De holder bedst, hvis du opbevarer dem i en lufttæt beholder, men ligemeget hvad, er de altid bedst de første dage. Kender jeg mine cookies ret, skal de dog nok selv sørge for, at du ikke kommer til at lade dem ligge længere :)

/Luise