Nu er kulde og regn efterhånden inde over os, og vinterens mørke kommer snigende. Her kommer opskriften på en smagfuld chili con carne, der varmer på en mørk og kold efterårsaften.

Jeg tror, at chili con carne kan siges at være for mexicanerne, hvad spaghetti bolognese er for italienerne; hver familie sin opskrift.

Efter min mening er chili såvel som kidneybønner, kanel og spidskommen nogle af de essentielle ingredienser, der skal til for at give en chili con carne kant og karakter. Hvis du har en anden mening, kan du jo altid tilpasse opskriften, så den passer til din smag :)

I min opskrift her har jeg vovet mig ud i at bruge en del anderledes og utraditionelle ingredienser, og hverken kaffe eller oregano er således “traditionelle” ingredienser i en chili con carne. Men hey, hver familie sin opskrift :)

I bogen Jamie’s Amerika bruger Jamie Oliver også både kaffe, oregano og paprika, så jeg er vel ikke helt galt på den :) Resultatet blev i hvert fald rigtigt lækkert, og jeg vil klart gentage successen en dag! :)

Til ca. 5 personer

800 g hakket okse
3 løg
Olivenolie
1 laurbærblad
2 tsk spidskommen
2 tsk paprika
1 tsk oregano
1½ frisk rød chili, finthakket (start hellere med for lidt, og smag til efterhånden)
1 stort fed hvidløg, finkthakket
2 kanelstænger eller ½-1 tsk kanel
Et drys sukker
2 dl kaffe
3 dåser flåede tomater
1 dåse kidneybønner (ca 250 g)
1 peberfrugt

Steg løg, krydderier og laurbærbalde i olivenolie på middelstærk varme, indtil løgene er bløde. Krydr med salt og peber. Steg imens kødet i olivenolie på en anden pande - det skal bare lige tage farve.Tilsæt kødet, finthakket chili, hvidløg og lidt af kaffen til løgene og steg i et par minutter. Tilsæt nu resten af kaffen, kanel, flåede tomater og et drys sukker. Smag eventuelt allerede nu lidt til med ekstra chili, krydderier, salt og peber, og lad retten stå at simre i ca. 2 timer under låg. Tilsæt kidneybønner og stykker/strimler af peberfrugt og lad retten simre yderligere ½ time. Simretiden afhænger af væskemængden - du kan bare stoppe, når du synes, at det ser tilpas ud. Du kan derfor også forkorte tilberedningstiden ved at nedjustere væskemængden.

Generelt bliver smagen kun bedre, jo længere tid retten simrer.

Retten kan serveres med ris, godt brød eller bare som den er og kan toppes med cremefraiche, frisk koriander og lidt ekstra chili til de modige.

/Luise