Nu hvor jeg er hjemme igen fra USA, er der selvfølgelig nogle ting, jeg skal nå at spise, mens jeg er her.

Det er ikke fordi man ikke kan få fisk derovre, de har bare ikke serveret så meget af det i den dining hall, hvor jeg har spist så godt som tre måltider om dagen. Der er faktisk kun få ting, jeg elsker mere end fisk, så nu hvor jeg tilbringer sommeren i det solrige Danmark, er det bare med at tanke op på fiskedepoterne! Netop af den grund står menuen ikke helt sjældent på fisk i en eller anden afskygning - og forleden altså på fiskefrikadeller.

Det er helt vildt, så stor forskel der er på fiskefrikadeller lavet af hjemmelavet fars og dem på købefars, eller som er færdigstegt - selv når de kommer fra fiskehandleren. Jeg kan faktsik ret så godt lide fiskemandens version også - men det er nu meget rart med den hjemmelavede udgave, hvor man kan både mærke og smage, at der er meget mere fisk og langt mindre fyld. Hver ting til sin tid :)

Fiskefrikadeller (ca. 9 stk.)

300 g torskefilet
1 lille løg, revet på rivejern (ca. 60 g)
1 lille gulerod, skrellet og revet fint på rivejern
1 æg
Skallen af ¼-½ økologisk citron
1 dl hakket persille
2 spsk kapers, groft hakket
3 spsk havregryn
2 spsk mel
Ca. ½ tsk fint salt
Peber
Smør til stegning

Hak fisken fint (evt. i foodprocessor), og rør den sammen med alle de resterende ingredienser. Lad farsen trække på køl i ca. 1 time, og steg herefter fiskedellerne på begge sider ved middel varme.

Agurkesalat:

1 agurk
3/4 dl lagereddike
2,5 tsk sukker
Dild

Riv agurken i tynde skiver på et rive- eller mandolinjern. Bland eddike og sukker i en skål, og vend agurk og dild heri.