Puha, der er altså mange ting at se til for tiden, og selvom jeg stadig både laver og spiser masser af god mad, er det svært lige at finde tiden til at få skrevet om det her. Jeg sørger dog for at tage en masse dejlige billeder, så når jeg (forhåbentligt snart) får lidt mere tid, har jeg masser af spændende og lækre ting, jeg glæder mig til at fortælle jer om.

I den her omgang bliver det altså bare til et ganske kort indlæg om en dejlig, grøn salat, jeg lavede til mig selv i går. De sprøde, friske ærter og lækre, grillede asparges gjorde salaten dejligt forårsagtig, og alle de grønne nuancer hjalp stemning godt på vej. Det er så fint og dekorativt med en helt grøn-i-grøn salat som den her, der bare minder en om sommer og lange, lyse aftener. Uhh, det bliver nu altså dejligt.

Den grove sennep giver salaten lidt kant, og dens små, flerfarvede sennepskorn er meget dekorative på de lyse salatblade.

Grøn salat til 1 person (som selvstændig ret)

1 hoved hjertesalat
½ avocado
4 grillede asparges
en håndfuld friske ærter

Dressing

2 spsk olivenolie
¾ tsk citronsaft
½ tsk grov sennep
salt og peber

Grillede asparges: Skyl aspargesene og hak enderne af (ca. de nederste 2 cm). Vend dem i olivenolie, salt og peber og grill dem på grill eller glohed grillpande i få minutter, så de bevarer noget af sprødheden.

Salaten: Riv salatbladene i mindre stykker og skyl dem. Bælg ærterne, og skær avocadoen og aspargesene i mindre stykker. Bland alle ingredienser til dressingen i en skål, og vend salat bladene og en del af ærterne heri. Læg de resterende ærter, avocado og grillet asparges på toppen. Dryp eventuelt lidt citronsaft på avocadoen, så den ikke bliver brun.

Server salaten som en let aftensmad med godt brød til eller som tilbehør til en lækker sommermiddag.

God fornøjelse!

/Luise