Så er jeg tilbage igen fra det store Amerika - godt nok kun på en lille jule-visit, men det tæller jo også.

Selvom der er mange lækre sager at sætte tænderne i derovre på den anden side af Atlanten, mangler amerikanerne naturligt nok de gode danske klassikere. Vi danskere har selvfølgelig alle julespiserne (som du formentligt har frisk i erindring), der hører vintermånederne til, så har vi koldskål til de lange sommeraftener, og derudover har vi jo også et par spiser, der holder hele året - heriblandt den gode gammeldavs kringle.

Jeg tror, de fleste af os godt kan blive enige om, at sloganet "Jo mere snask, des bedre" i den grad gælder for kringle - lige som for mange andre søde sager. Det er i hvert fald en filosofi, jeg er tilhænger af i de fleste tilfælde, og som jeg i den grad dyrker her på bloggen. Hvis det er noget, du har bemærket, kommer det måske ikke helt bag på dig, at min kringle-opskrift heller ikke sparer på fyldet.

Nu står et par kolde vintermåneder jo for døren, og selvom de kan være både mørke og grå, er de også noget så hyggelige i min optik. Der er ikke meget, der kan konkurrere med en dampende kop kaffe eller lidt varm kakao - og måske et lille stykke snasket kringle - efter en råkold kælketur. Det må altså være indbegrebet af hygge - og oven i købet en god måde at komme af med det overskuds-lager af marcipan, som julen glemte at tage med.

Snasket kringle med æble-marcipan remonce, rosiner og valnødder (8-10 personer)

Dejen

2 dl kærnemælk
2 spsk sukker
1 tsk fint salt
½ tsk kardemomme
25 g gær
1 æg
Ca. 450 g hvedemel
100 g smør

Bland kærnemælk, sukker, kardemomme og salt, og opløs gæren heri. Rør ægget i, og tilsæt hvedemelet lidt af gangen, mens du ælter. Tilsæt mel nok til at dejen netop samler sig, ælt i ca. 1 min, og tilsæt så smøret i mindre stykker. Ælt det ind i dejen, og fortsæt med at ælte, til dejen samler sig igen (den kan blive blød af smøret). Det er klart en fordel at bruge røremaskine.... Jeg brugte håndkraft og har vist trænet mine overarme mere end jeg kunne nå på en hel uge i fitness.... Dejen bliver fastere, når den bliver æltet. Det er en fordel at holde igen med melet, så du får en blødere dej og mere fugtig kringle.

Drys en skål med lidt mel, put dejen heri, læg et godt fugtigt viskestykke over, og lad dejen hæve lunt i ca. 1 time. Lav remoncen imens.

Remonce

150 g smør, blødt
150 g marcipan
125 g sukker
100 g æble, skrellet revet og vrædet for væde (drik evt. juicen :) )
1 dl rosiner
100 g valnødder, groft hakket

Pisk smør, marcipan, sukker og æble til en ensartet masse. Rør herefter rosiner og valnødder i.

Kringlen

1 æg, sammenpisket
Hakkede mandler
Strøsukker

Rul dejen ud til et rektangel med en tykkelse på ca. 0,5 cm. Fordel remoncen langs midten - sørg for, at der er nok dej på begge sider til at folde over fyldet! Fold nu enderne og siderne godt ind over remoncen, og læg kringlen med lukningen nedad på en bageplade beklædt med bagepapir. Pensl kringlen grundigt med æg, og drys med mandler og sukker. Lad kringlen hæve i ca. 15 min, og bag den så ved 180 grader varmluft i ca. 20-25 min, til den er gylden og gennembagt.

Lad kringlen køle af og nyd den så ellers bare - og husk servietten :)

God fornøjelse!

/Luise