Nu er sommeren for alvor kommet, og det betyder én ting: Koldskål. Man kan næsten ikke sige sol, sommer og afslapning på terrassen uden også at sige koldskål, vel? Sådan en god, læskende koldskål kan gøre underværker, når sommersolen bager.

Det tager to sekunder (ok, lidt mere, men ikke meget) at lave koldskålen, så når du får en pludselig koldskåls-trang, er løsningen nær. Ikke værst, hva'? Det kræver, blot at du river citronskallen i, i stedet for at lade citronskiverne trække natten over. Men; optimalt set synes jeg dog, at koldskålen skal trække natten over, så den får lidt mere af citronens syre og lidt ekstra dybde fra vaniljen.

Jeg lavede den her koldskål ret impulsivt, da sommeren kom over os i sidste weekend - og jeg havde ikke lige tænkt så langt som kammerjunkere. Det er sådan noget der sker, når man bliver ramt af sommerhede og koldskåls-trang. Det er der ikke noget at gøre ved. Som kammerjunker-erstatning lavede jeg så den her havregrynscrumble, som faktisk fungerede godt. Havregrynenes let ristede smag og crumbles generelle sødme går godt til den lidt syrlige koldskål.

Ved du hvad det bedste 'ved hjemmelavet koldskål er? Det er de tusindvis af små sorte vaniljekorn, der tøffer rundt i overfladen. Så ved man, at der venter noget godt.

Hjemmelavet kærnemælkskoldskål med havregrynscrumble (4 personer)

Kærnemælkskoldskål

4 pasteuriserede æggeblommer
6 spsk (rør)sukker
½ vaniljestang
1 liter kærnemælk
evt. lidt yoghurt eller tykmælk (du kan erstatte halvdelen af kærnemælken med tykmælk, hvis du vil have en mere cremet koldskål)
½ usprøjtet citron

Skrab vaniljekornene ud af vaniljestangen (gem stangen), og brug en kniv til at mase dem med 1 spsk sukker, til kornene er fordelt i sukkeret. Pisk æggeblommer, det resterende sukker og "vaniljesukkeret", til det er lyst og luftigt, og sukkeret er opløst. Pisk kærnemælk og evt. yoghurt/tykmælk i. Skær citronen i tynde skiver, læg dem i koldskålen sammen med den skrabede vaniljestang, og lad det stå i køleskabet natten over.

Havregrynscrumble

100 g smør
75 g havregryn
75 g mel
50 g sukker
Et nip salt
Lidt kardemomme

Smelt smørret, og bland det med de resterende ingredienser til en crumble. Fordel crumblen jævnt på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag det ved 180 grader traditionel ovn i ca. 8-10 min, eller indtil crumblen er gylden. Lad det køle helt af på en bagerist.

Spis koldskålen med den sprøde crumble og eventuelt med et par flotte, røde hindbær. Så er det sommer :)

Velbe-sommer-komme!

/Luise