Jeg ved det godt; det lyder helt forkert. Brownie med sorte bønner. Ad, hva’. Det var min første indskydelse - og sikkert også din. Men du kan godt tro om igen. Den her brownie er et hit. Jeg er blevet omvendt. Bønnerne giver kagen en næsten konfekt-agtig konsistens, og du kan på ingen måde smage, at de er der - og andre kan ikke gætte det. Smart.

At den derudover er glutenfri - hvis man ønsker det - er vel bare en bonus.

Jeg må indrømme, at jeg blev mødt af lidt skeptiske miner, da jeg foreslog at kaste mig ud i en brownie med sorte bønner. Det var ikke til at spore nogen umiddelbar begejstring for tanken om lækker, intens brownie. Men, men, men, da kagen først kom på bordet, og første bid var i munden, var de skeptiske miner lagt på hylden, og den velkendte kagebegejstring fundet frem. Det er på ingen måde til at smage bønnerne - og ingen (som ikke vidste det på forhånd) kunne gætte “den hemmelige ingrediens”. Jeg siger dig; det her er altså et forsøg værd.

Kagen bliver faktisk bedre af at få lov til at stå lidt. På førstedagen var kakaosmagen næsten for kraftig - det blev nærmest stærkt. Men af uforklarlige årsager forsvandt lidt af styrken over natten, og næste dag var kagen helt perfekt. Jeg vil altså anbefale dig at lade den hvile lidt, inden du sætter tænderne i den. Det kan selvfølgelig være svært, når der dufter i hele hytten (:

Alternativt kan du selvfølgelig skrue ned for kakaomængden. Jeg vil tro, at 50 g kan gøre det.

Det her er en superintens kage, med en dyb smag af kakao, en kompakt, næsten konfekt-agtig krumme og masser af skønne, store stykker af mørk chokolade og valnødder.

Intens (glutenfri) brownie (med sorte bønner) - ca. 12 stk

75 g mandler (mandelmel)
1 dåse sorte bønner (drænet vægt: 240 g) , skyllet og drænet
1 dl smagsneutral olie (fx vindruekerne, majs eller solsikke)
3 æg
(1 espresso - hvis du er kaffe-typen)
200 g brun farin
75 g (evt. 50 g) kakao
2 tsk vaniljesukker
1 tsk bagepulver
lidt salt
(2 spsk mel)*
100 g mørk chokolade, hakket groft
100 g valnødder, hakket groft

*Jeg puttede 2 spsk mel i, men jeg tror egentligt sagtens, at det kan undværes, hvis du vil have en glutenfri brownie.

Blend mandlerne til fint mandelmel, og stil det til side.

Blend de skyllede, drænede bønner og olien til en helt fin puré uden klumper. Tilsæt æg og espresso, og blend. Tilsæt sukker, kakao, vaniljesukker, bagepulver, mel og salt, og blend til en ensartet dej. Rør den hakkede chokolade og valnødder i dejen med en ske.

Hæld dejen i en form (ca. 22x22 cm) smurt eller beklædt med bagepapir. Bages i ca. 20-25 minutter ved 180 grader - kagen er færdig, når du kan stikke en strikkepind i midten af den og tage strikkepinden op igen uden dej på.

Lad kagen køle helt af, inden du spiser den. Og lad den som sagt gerne stå lidt.

Nå, nu har du hørt det med, hva’; bønner i kage. Men jeg siger det lige en sidste gang: Det er ikke farligt! …. tværtimod… Det er højst anbefalelsesværdigt.

God fornøjelse!

/Luise