Hvor er det skønt med påskeferie. Jeg sang for mig selv hele vejen hjem på min cykel efter sidste fysikmodul i fredags. Tanken om ferie er altid god, og når solen oven i købet skinner, bliver det hele blot meget bedre. Jeg parkerede cyklen foran mit hus og følte det der dejlige ferie-overskud: fornemmelsen af at hele kroppen slapper af, tanken om at have al den tid man har brug for og ingenting der skal gøres - og ikke mindst en utrolig lyst til at forkæle sig selv og bare slappe af.

I en periode havde vi altid en dåse hjemmebagte knækbrød stående på køkkenbordet. Desværre kom jeg ud af den gode rytme, så nu er det efterhånden lang tid siden. I fredags så jeg dog mit snit, og jeg fik langt om længe lavet endnu et batch knækbrød. Det er så nemt og lækkert, at jeg ikke kan forstå, hvorfor jeg nogensinde kom ud af min gode knækbrøds-rytme.

Jeg har her brugt sesamfrø, solsikkekerner, fuldkornsspeltmel og fuldkornsdurum, men du kan sådan set bruge lige de kerner/frø og meltyper, du har lyst til. Jeg skifter selv lidt rundt, men fuldkornsdurumen udelader jeg aldrig. Den har en karakteristisk rustik italiensk smag, som jeg synes er rigtig lækker.

Knækbrød med fuldkornsdurum og sesam (ca. 30-35 stk)

1 dl havregryn
2 dl sesamfrø
2 dl solsikkekerner
2½ dl fuldkorns speltmel
1½ dl fuldkorns durummel
2 tsk bagepulver
2 tsk fint salt
1 dl olivenolie
2 dl vand

Bland alle de tørre ingredienser, tilsæt vand og olie, og rør det hele godt sammen. Rul dejen ud til ca. 3 mm tykkelse, og skær den i mindre stykker. Læg dem på en bagepapirsklædt bageplade. Dejen kan godt gå lidt i stykker, når du ruller den ud, men det gør ikke noget - det kan bare "lappes". Bag knækbrødene ved 200 grader traditionel ovn i ca. 20 min. Lad knækbrødene blive på bagepladen, mens de køler af.

Hvis du opbevarer knækbrødene i en lufttæt beholder, forbliver de sprøde - så det kan anbefales (:

God fornøjelse!

/Luise