Gulerodsboller med havregrød, rugmel og rosiner

Jeg er meget glad for friskbagt brød - det er vist ingen hemmelighed længere. Surdejsbrød er dejligt, men det kræver tid. Indimellem er det altså skønt bare at kunne smække en hurtig dej sammen og have lækre, friskbagte boller inden for en time eller to - og ikke fireogtyve. Det sker jo fra tid til anden, at man rammes af en akut brød-trang. Det kan ske for selv den bedste... Ikke også? 

De her boller er blevet min faste løsning på det problem. Og det er ikke bare en nødløsning af anden rang. De her boller holder. De smager simpelthen bare godt og har en dejligt svampet krumme. 

Som du måske har spottet, er den her opskrift en variation over opskriften i mit tidligere indlæg om gulerodsboller med havregrød. Jeg har efterhånden brugt den opskrift mange, mange gange, så nu var det tid til lidt forandring. Det her er den sundere udgave. Det kan godt være, at der er en klat smør og et drys sukker i, men til gengæld er der også 2 dl havregryn, 400 g gulerod og 50% rugmel i. Men husk nu; vigtigst af alt er, at de smager godt. 

Takket være guleroden og havregrøden holder de her boller sig svampede og lækre i mange, mange dage.

Gulerodsboller med havregrød, rugmel og rosiner (ca. 25 stk)

  • 2 dl havregryn
  • 4 dl vand
  • 50 g smør
  • 4,5 dl vand
  • 50 g gær
  • 400 g gulerødder, groft revet 
  • 2 spsk sukker
  • 1 spsk fint salt
  • 100-150 g rosiner
  • ca. 500 g hvedemel
  • ca. 500 g rugmel

Lav havregrød af havregryn og de 4 dl vand. Smelt smørret i havregrøden, hæld grøden over i en stor skål, og bland den med vandet, så blandingen bliver lunken. Opløs gæren heri og tilsæt salt, sukker, revne gulerødder og rosiner. Tilsæt melet, og rør godt med en ske, eller brug hænderne. Dejen skal være ret klistret. Lad dejen hæve lunt og tildækket i ca. 30 minutter. Læg dejen som uformede klatter på en bageplade (vær nænsom, så dejen ikke falder for meget sammen), og lad dem hæve lunt og tildækket i yderligere ca. 30 min (denne efterhævning kan droppes - i så fald bliver bollerne selvsagt mere kompakte, men smager stadig skønt). Bag dem ved 225 grader varmluft i ca. 12-15 minutter, til de begynder at få farve. Bollerne hæver en del under bagningen, så lav dejklatterne lidt mindre, end du ønsker de færdige boller. 

Lad bollerne køle af på en bagerist, inden du pakker dem ned. Bollerne kan sagtens fryses ned - det er jo altid dejligt med hurtigt og lækkert hjemmebag lige ved hånden.

Velbekomme!

/Luise