Der er nogle ting, jeg bare kun får, når jeg spiser ude. De der retter, jeg af en eller anden grund ikke har overvejet at lave derhjemme. I min verden hører laksetartar ind under den kategori. Det gjorde det i hvert fald lige indtil forleden, hvor jeg opdagede hvor nemt det er at lave, og hvor utroligt godt det smager. Nu kommer det helt sikkert til at være en af de ting, der dukker op på min tallerken hjemme i spisestuen.

Laksetartar er virkelig en forret, der tager kegler. Det ser utroligt flot ud, smager skønt og bliver af de fleste forbundet med restauranter og hvide duge. Sådan bør det dog virkelig ikke være; laksetartar gør sig mindst lige så godt derhjemme. Det er virkeligt simpelt at røre en god tartar sammen, og så får man oven i købet mulighed for at smage den til, lige som man allerbedst kan lide den. Jeg er rigtigglad for citron, kapers og krydderurter, og når det er i selskab med laks, ved jeg faktisk intet bedre.

Jeg forsøgte mig første gang med tartaren i sidste weekend. Den var lækker, men manglede efter min mening lige det sidste touch og lidt ekstra smag. Jeg prøvede derfor endnu en gang for et par dage siden, og denne gang var den lige i øjet. Jeg puttede endnu flere krydderurter i, tilpas med citron og en smule kapers for at give en lidt dybere og kraftigere smag. Det var lige det, der skulle til.

Jeg serverede tartaren med frisk agurk og lidt salat med en skarp sennepsdressing. Det er en god idé at give den lidt fede laks et syrligt eller skarpt modspil. I anden omgang spiste jeg faktisk tartaren på lidt hårdristet rugbrød og dild, og det fungerede også supergodt. Jeg kunne altså sagtens forestille mig, at tartaren ville være en lækker lille kanapé på ristet rugbrød.

Laksetartar med krydderurter, kapers og citron (forret til 2-3 personer)

250 g fersk laks fra fiskehandleren, *skal have været nedfrosset*
1 stor spsk hakket dild
1 stor spsk finhakket persille
1½ tsk finhakket rødløg
1 tsk citronsaft (evt. lidt mere)
Ca. ½ tsk revet citronskal
1 tsk finhakket kapers
2 tsk olivenolie
Salt og peber
Evt. agurk eller hårdristet rugbrød
Evt. lidt ekstra dild til pynt

2-3 blade frissésalat eller anden salat med dekorative, krøllede blade
1/4 tsk dijonsennep
1/4 tsk balsamico
½ tsk olivenolie
Salt og peber
Evt. et lille skvæt citronsaft
Evt. en lillebitte smule sukker eller honning

Bemærk, at laksen skal have været nedfrosset, før du går i gang.

Befri laksen for skind, og skær det mørke kød fra. Skær laksen i lange, tynde strimler, og skær derefter strimlerne i mindre tern. Rør laks og alle de resterende ingredienser sammen i en skål. Smag tartaren til - sørg især for, at der er nok salt og peber.

Skyld og tør salatbladene. Bland sennep, balsamico, olivenolie, salt, peber, evt. citronsaft og honning/sukker til en dressing. Smag dressingen til - den skal gerne have lidt kant. Vend salatbladene med dressingen.

Anret laksetartaren på ristet rugbrød eller agurkeskiver. Hvis du har en rund udstikker, kan du med fordel bruge den til at anrette laksetartaren flot. Læg lidt salat på toppen og eventuelt lidt dild.

Så er det bare om at komme til bords (:

God fornøjelse!

/Luise