Jeg er uendeligt stor fan af salade niçoise, og nyder derfor også at få det som en let aftensmad - ikke helt sjældent. Denne gang blev det dog som en lækker, stor frokost, og det var heller ikke værst. Salade niçoise kommer jo, som navnet antyder, fra den sydfranske by Nice. Da jeg i efterårsferien besøgte mine bedsteforældre netop der, var der derfor én sikker genganger på min tallerken; “Je voudrais une salade niçoise, s’il vous plaît” blev sagt et utal af gange, og den var en sikker vinder hver gang.

Man skulle tro, at de netop i Nice kunne demonstrere, hvordan man laver den helt autentiske salat, men sådan ligger landet ikke; ikke to gange fik jeg serveret den samme salat. Tun, æg og oliven er faste indslag, men derudover virkede der til at være meget stor variationsfrihed. Det her er den udgave, vi plejer at lave - avocadoen var dog midlertidig stand-in for de sædvanlige kogte kartofler. Kartoflerne giver salaten en god tyngde, så den også kan gøre det ud for et middagsmåltid.

Luksusversionen vil selvfølgelig være med grillet tun, men det er altså ikke noget, jeg gør det i til frokost på en hverdag (;

Salade niçoise til 1 person

Salat (½ miniromaine)
50 g grønne bønner
1 æg
4 små tomater
½ avocado (eller små kartofler)
ca. 10 oliven, udstenede
1 dåse tun
¼ løg

3 spsk olivenolie
Saft fra ¼ citron
Salt og peber

Kog æg (og kartofler), blancher de grønne bønner, og lad det hele køle af. Skyl salaten, bræk den i mindre stykker, og læg den på tallerkenen. Skær alle ingredienser bortset for løg og tun i mundrette stykker, og læg dem på de brækkede salatblade. Læg tun og finthakket løg på toppen.

Bland olivenolie, citronsaft, salt og peber, og hæld det over salaten.

Giv salaten et godt drys salt og peber og nyd ellers bare en ægte sydfransk specialitet :)

/Luise