Surdejen i gang. Jeg har blandet starteren sammen og hældt den over i mit fine nye ”surdejs-glas”. Jeg tænkte, at det var passende med et lidt pænere glas end min sædvanlige plasticbeholder. Jeg regner jo med, at det her er starten på et længerevarende surdejs-forhold (:

Surdej:

3 dl vand
85 g hvedemel
40 g rugmel
40 g grahamsmel

Jeg har taget udgangspunkt i Claus Meyers opskrift, men da jeg ikke har brug for 9 dl surdej, og da jeg gerne vil have en surdej, der er lidt tykkere end hans, har jeg ændret lidt på mængder og forhold. Jeg har rørt ovenstående mængder vand og mel sammen, til alle klumper var væk. Surdejsstarteren skal have konsistens nogenlunde som en tynd pandekagedej, og den skal opbevares ved stuetemperatur i en delvist lukket beholder, der tillader dejen at ånde.
Nu er det bare om at væbne sig med tålmodighed. 10 dage endnu, siger Meyer.

... Som den opmærksomme læser måske kan se på det genbrugte billede, har jeg snydt lidt, da jeg allerede satte min surdej over i går. Det er lidt nemmere at nå at få indlæggene ud, når jeg har en dags "forspring" (:

/Luise