Nu kommer der lige en lille reminder om et indlæg, jeg lavede for lidt tid siden. Det er sådan, at man nogle gange finder en opskrift, der rammer plet. Sådan en opskrift man ikke tør lægge fra sig. Sådan en opskrift, der gør, at man ikke tør prøve andre… af frygt for at blive skuffet. Sådan en opskrift som den her.

Efter min mening skal chocolate chip cookies være seje i midten og sprøde i kanten. De skal være lige tilpas saltede. De skal have masser af store, lækre stykker mørk chokolade. De skal være lige som dem her:

Ca. 20 stk

275 g brun farin
2 tsk vaniljesukker
2 æg
250 g mel
1 tsk bagepulver med top
1 tsk salt
½ tsk natron
200 g mørk chokolade
1 dl + 2 spsk smagsneutral olie (solsikke-, majs- eller vindruekerneolie)

Pisk brun farin, vaniljesukker og æg, indtil blandingen er lys og luftig. Det tager nogle minutter. Tilsæt sigtet mel, bagepulver, natron og salt, og pisk det sammen. Bland derefter grofthakket chokolade og olie i, til blandingen er ensartet. Dejen er ret blød nu. Stil den i køleskabet i ca. 1 time.

Varm ovnen op til 175 °C. Tag dejen ud af køleskabet, og fordel den med to spiseskeer på bageplader beklædt med bagepapir. Du skal ikke mase dem flade, og du behøver heller ikke at forme dem fint - de skal nok selv sørge for at blive flot runde :) Læg dem med rigelig afstand, da de flyder meget ud under bagning.

Bag dem i ca. 10 min. De er færdige, når de er blevet lysebrune i kanten. Kagerne vil være er meget høje, lige når du tager dem ed af ovnen, men bare rolig; de skal nok falde sammen.

Lad dem blive på bagepladen i 5 minutters tid, ryk dem derefter over på en rist, og lad dem køle fuldstændigt af. De holder bedst, hvis du opbevarer dem i en lufttæt beholder, men ligemeget hvad, er de altid bedst de første dage. Kender jeg mine cookies ret, skal de dog nok selv sørge for, at du ikke kommer til at lade dem ligge længere :)

/Luise