Her kommer blot en simpel lille opskrift. Men det er til gengæld en af mine absolutte favoritter. Og uden tvivl min absolutte yndlingspizza.

Den må siges at være kraftigt inspireret af pizzaen Ventricina Piccante, som er på menukortet hos Costa Smeralda i Gentofte. Den er toppen. Og den hjemmelavede version er mindst lige så god. Det giver jo lige noget ekstra, når man selv smører mascarponen på og tager den varme pizza direkte fra ovnen.

Den her pizza er min fars speciale - og min faste forespørgsel, når jeg har lov til at lave bestillinger ;)

Pizza med mascarpone, rocula, stærk salami, pesto og parmesan (fyld til 2 pizzaer)

Jeg kommer ikke med nogen opskrift på pizzadej her. Det kan findes mange andre steder. Jeg kan godt lide, når pizzaer er tynde og sprøde, og jeg har god erfaring med Claus Meyers pizzadej fra bogen Meyers Bageri. Uanset hvilken dej vi bruger, bager vi altid vores pizzaer på en pizzasten i ovnen ved meget høj varme - gerne undervarme for at få en sprød bund uden en brændt top.

Fyld

1 bæger mascarpone
Ca. 1 tsk tørret oregano
evt. et skvæt fløde
1 bakke rocula, skyllet
ca. 18 skiver god stærk salami (fås fx hos mange italienske pizzeriaer)
Grøn pesto (gerne hjemmelavet - og ellers kan jeg godt lide Løgismoses pesto, som sælges i Netto)
Parmesan
Salt

Rør mascarponen med tørret oregano, salt og eventuelt et skvæt fløde, hvis det er nødvendigt for at mascarponen er blød og smørbar.

Fordel halvdelen af mascarponen på en af de udrullede pizzadeje. Pas på ikke at komme osten helt ud til kanten, da den så vil smelte ud over kanterne. Bag den hvide pizza, til osten har fået lidt farve. Tag den ud af ovnen, og fordel halvedelen af roculaen, halvdelen af salamien, en god sjat pesto og et godt drys friskrevet parmesan på den.

That's it!

Som sagt: Uden tvivl min favorit.

Hav en dejlig weekend!

/Luise